O sushi além da tradição: Nuu Nikkei celebra o Dia do Sushi com criações autorais e ingredientes inusitados

 

Pato e Foie – niguiri de magret selado com tare nikkei e maçã - divulgação

No restaurante comandado pelo chef peruano Carlos Alata, o clássico japonês ganha releituras sofisticadas com toques brasileiros que dão exclusividade aos pratos

 

            Curitiba, outubro de 2025 - Celebrado em 1º de novembro, o Dia do Sushi homenageia um dos pratos mais emblemáticos da culinária japonesa — símbolo de técnica, estética e respeito ao ingrediente. Criado há mais de mil anos, o sushi teve origem como um método de conservação de peixe em arroz fermentado. Com o tempo, ganhou novas formas e interpretações, transformando-se em uma das expressões mais elegantes da gastronomia mundial. No Brasil, a criatividade do povo e a ampla opção de ingredientes disponíveis criaram sabores exclusivos para o sushsi.

 

No Nuu Nikkei, restaurante de alta gastronomia localizado em Curitiba (PR), o sushi é reinterpretado sob o olhar criativo do chef peruano Carlos Alata, que traz à mesa o conceito da cozinha nikkei — fusão entre as culturas japonesa e peruana, com leve olhar da criatividade brasileira. O resultado são peças exclusivas, com combinações inusitadas e ingredientes que dialogam com o mar, a terra e a tradição.

 

Entre as matérias-primas utilizadas pelo chef para preparar os sushis estão salmão, atum, vieira, pirarucu, polvo, enguia, camarão, magret de pato, porco confitado, milho baby e opções veganas, que destacam a versatilidade e a sensibilidade dessa gastronomia híbrida. Mais do que uma celebração do sushi, o cardápio do Nuu Nikkei é um tributo à integração de culturas e sabores, combinando a precisão japonesa à ousadia peruana.

 

“A filosofia nikkei é o equilíbrio entre tradição e experimentação. O sushi, nesse contexto, se transforma em uma tela em branco para criar novas experiências sensoriais. Trabalhamos com ingredientes nobres, mas principalmente com sentimento — porque cada peça deve contar uma história”, explica Alata. No Nuu Nikkei, cada sushi é uma pequena obra de arte — onde técnica, estética e emoção se encontram em perfeita harmonia.

 

Confira algumas das criações especiais que podem ser saboreadas no Nuu Nikkei.

 

·                     Canolli Nori – nori crocante com tartar de salmão e atum, molho do chef, chalaquita e gotas de ikura;

·                     Niguiri Trufado – selado, com massagô e cebolinha (versões com camarão, salmão, vieira ou barriga de salmão);

·                     Niguiri Amazônico – pirarucu selado ao molho thai, finalizado com abacaxi grelhado;

·                     Pato e Foie – niguiri de magret selado com tare nikkei e maçã;

·                     Porco Batayaki – niguiri de porco confitado e selado ao molho teriyaki artesanal, com chalaquita;

·                     Corn Mediterrâneo – niguiri de milho baby gratinado com queijo grana padano, trufa e sal maldon;

·                     Tako Carretillero – polvo selado ao molho anticuchero com chimichurri nikkei;

·                     Hotate Smoked – camarão grelhado, queijo cremoso e quinoa crocante, coberto com vieiras e parmesão, servido defumado;

·                     Romi Passion – camarão empanado, queijo cremoso e pepino, com salmão ao molho Nuu Passion (à base de maracujá);

·                     Nikkei Nuu – camarão empanado, abacate e queijo cremoso, com atum ao molho huancaína;

·                     Unagui Wasa – enguia de água doce laqueada, abacate furai e toque de wasabi e teriyaki;

·                     Uramaki Veggie – aspargos, cogumelos e palmito com quinoa e molho ponzu;

·                     Combinado Veggie – seleção especial de hossomaki, carpaccio de pepino trufado, crispy rice de cogumelos e uramaki vegetal.

via assessoria