Spaghetti Carbonara Centro-Oeste de Pequi com Linguiça Pantaneira: tradição italiana com elementos brasileiros

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        São Paulo, abril de 2026 - Em abril, a celebração do Dia do Carbonara, no dia 6, reforça a relevância de um dos pratos mais icônicos da culinária italiana e abre espaço para novas interpretações ao redor do mundo. No Brasil, a receita ganha identidade própria ao incorporar ingredientes típicos do Centro-Oeste, como a linguiça pantaneira e o pequi, que trazem intensidade de sabor e um perfil marcante ao preparo.

Nesta versão, o Spaghetti Barilla Grano Duro encontra ingredientes característicos da região do centro-oeste brasileiro como protagonistas, trazendo profundidade ao preparo e um toque defumado que contrasta com a cremosidade do molho à base de ovos e queijo. A combinação entrega um prato de textura firme, trazendo uma combinação que dialoga com a culinária regional sem perder a essência do prato original.

Spaghetti Carbonara Centro-Oeste de Pequi com Linguiça Pantaneira

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

• 500g de Spaghetti Barilla Grano Duro
• 150g de linguiça cuiabana (ou linguiça artesanal da região), em rodelas
• 3 ovos
• 1 gema
• 1 xícara de queijo ralado (parmesão ou similar)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo:

Passo 1
Cozinhe o Spaghetti Barilla Grano Duro em água fervente com sal até atingir o ponto al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento.

Passo 2
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a linguiça em fogo médio até ficar bem selada e levemente crocante. Reserve.

Passo 3
Em um recipiente, bata os ovos com a gema e ⅔ do queijo meia cura ralado fino até formar um creme homogêneo. Adicionar o creme de pequi, a pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento da massa, até formar um creme homogêneo.

Passo 4
Adicione o Spaghetti Barilla Grano Duro escorrido à frigideira com a linguiça ainda quente e misture bem.

Passo 5
Desligue o fogo e incorpore o creme de ovos, queijo e pequi, mexendo rapidamente para que o calor da massa forme um molho cremoso, sem deixar cozinhar excessivamente os ovos.

Passo 6
Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a cremosidade.

Passo 7
Finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente.

via assessoria