Experiência marca nova fase da casa e apresenta ingredientes pouco comuns como água-viva, wagyu, foie gras, vieiras, ovas de ouriço-do-mar, além dos clássicos japoneses
O Kanpai apresenta uma nova experiência de gastronomia japonesa em Belo Horizonte com o seu Festival Izanai, rodízio premium estruturado a partir de iguarias nobres como wagyu, vieiras, água-viva e ovas selecionadas. A iniciativa amplia a proposta da casa ao reunir ingredientes raros, técnica refinada e todo o repertório tradicional do restaurante em uma única experiência, que convida o público a explorar sabores pouco convencionais da culinária japonesa sem abrir mão dos clássicos.
A palavra Izanai vem do japonês e carrega significados como “um convite à experiência japonesa”, “deixe-se guiar pelos sabores do Japão” e “o Japão convida você”. A escolha traduz a essência do festival, pensado como uma jornada gastronômica baseada em precisão técnica, criatividade e liberdade de escolha, permitindo ao público circular por diferentes preparos ao longo da refeição.
No Festival Izanai, as iguarias aparecem integradas a pratos que valorizam técnica, composição e a identidade de cada ingrediente. O público pode pedir à vontade preparos como o Kurage Gunkan, gunkan maki recheado com água-viva - ingrediente raro fora do Japão e conhecido por sua textura delicada - , o Kodako Gunkan, preparado com mini polvo apreciado pela maciez e sabor suave, e o Uni Gunkan, que leva ovas de ouriço-do-mar, consideradas uma das iguarias mais preciosas da culinária japonesa, finalizadas com lâminas de limão para realçar a cremosidade natural.
Ingredientes de alto valor gastronômico também ganham protagonismo em pratos como o Wagyu Sashimi, preparado com a carne japonesa conhecida pela intensa marmorização e servido com molho kishibori, e o Maguro Foie Gras, niguiri de atum finalizado com foie gras levemente selado. O Niguiri de Vieira explora a textura delicada do molusco, enquanto criações como o Salmão Toro - sashimi da parte mais nobre da barriga do peixe - chegam à mesa com ovas de tobiko black e azeite trufado.
O menu inclui ainda o Niguiri de Lagostim e o Sashimi de Lagostim, crustáceo de carne delicada, além de gunkans recheados com ikura, ovas grandes e suculentas de salmão, massago, ovas menores de peixe capelim que acrescentam crocância, e nametake, preparo japonês à base de cogumelos enoki cozidos e temperados. Completam a experiência pratos como o Tako, sashimi de polvo servido com ovas e toques cítricos, reforçando a proposta de apresentar ingredientes raros e curiosos de forma equilibrada.
À frente da cozinha, o chef Adair Silva destaca que o Festival Izanai nasce de um trabalho cuidadoso que começa muito antes do prato chegar à mesa. “Muitos desses ingredientes não são fáceis de encontrar, exigem fornecedores específicos, controle rigoroso de origem e um cuidado extremo no armazenamento”, afirma. Segundo ele, a proposta do festival é apresentar cada insumo no seu melhor momento, respeitando sazonalidade, textura, temperatura e sabor. “A técnica entra para não mascarar o ingrediente, mas para valorizar o que ele tem de mais interessante. A ideia é que cada prato revele o caráter próprio de itens não tão comuns como a água-viva, o uni ou o wagyu, sem excessos, deixando o sabor falar por si. E, para quem nunca provou essas iguarias, a dica é simples: cada uma delas já é um prato completo, não é necessário shoyu nem teriyaki”, completa.
Além da curadoria especial de iguarias pouco exploradas no circuito tradicional, o Festival Izanai abarca integralmente o rodízio clássico do Kanpai. A experiência inclui peças tradicionais do sushi bar, como niguiris, sashimis e uramakis preparados com diferentes cortes de salmão, atum, polvo, blue fish, haddock e camarão, além de temakis variados. O menu contempla ainda pratos quentes que fazem parte da identidade da casa, como gyouza, harumaki, frituras à milanesa, robatas — os tradicionais espetinhos japoneses —, yakisoba e outras preparações que equilibram técnica, sabor e conforto.
Para encerrar a experiência, o Festival Izanai inclui sobremesas como harumaki de queijo com goiabada, petit gâteau, brownie, banoffee de doce de leite e cheesecake de frutas vermelhas.
O cardápio do Kanpai funciona tanto no formato à la carte quanto por meio de dois tipos de rodízio: o Kanpai (R$169), com pratos tradicionais japoneses servidos nas duas unidades, e o Festival Izanai (R$229), a experiência mais completa da casa, disponível exclusivamente na unidade Lourdes.
Sobre o Kanpai
Fundado em 2017, com a abertura da primeira unidade no bairro Sion, o Kanpai consolidou-se como uma das principais casas de culinária japonesa contemporânea de Belo Horizonte ao combinar técnica apurada, ingredientes premium e um ambiente descomplicado. Em 2023, a marca ampliou sua presença na cidade com a inauguração da unidade de Lourdes, instalada em um casarão tombado, reforçando a proposta de oferecer gastronomia japonesa de alto nível com leveza e informalidade. A identidade gastronômica da casa é conduzida pelo sushiman Adair Silva, que imprime rigor técnico e criatividade a um cardápio que transita entre clássicos, criações autorais e experiências imersivas como o Festival Izanai, reafirmando o compromisso do Kanpai com ingredientes diferenciados, fornecedores selecionados e respeito à sazonalidade.
Serviço
KANPAI
Endereço:
-Unidade Lourdes - Rua Tomaz Gonzaga, 388
-Unidade Sion - Rua Pium-Í, 1122
Horário de funcionamento: Segunda a quinta das 18h às 23h; sexta de 18h à 0h; sábado de 12h às 16h e 18h à 0h; e domingo das 12h às 16h e 18h às 23h.
Rodízio Izanai: Todos os dias no Kanpai Lourdes a partir de 18h.
Mais informações: @kanpaibh
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